點擊數(shù)：34042011-01-14 14:05:04 來源: 清遠市泓峰膳食管理有限公司
一、食品多樣、谷類為主
人類的食品是多種多樣的。各種食品所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種自然食品都不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食品組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，到達合理營養(yǎng)、保持健康的目標，因而要提倡人們廣泛食用多種食品。
二、吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，是胡蘿卜素、維生素B２、維生素C和葉酸、礦物資（鈣、磷、鉀、鎂、鐵），膳食纖維和自然抗氧化物的主要或主要來源。我國今年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。
有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐盛來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質。我國居民１０年來吃薯類較少，應該勉勵多吃些薯類。
含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、加強抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。
三、常吃奶類、豆類或其制品
奶類除含豐富的優(yōu)質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是自然鈣質的極好來源。
四、吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食品是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更合適人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有下降血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐盛，還富含維生素B１２、葉酸等。但有些肝器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統(tǒng)疾病不利。
肥肉和葷油為高能量和高脂肪食品，攝進過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應該少吃。
五、食量與體力運動要平衡，保持合適體重
進食量與體力運動是掏體重的兩個主要因素。食品供給人體能量，體力運動消耗能量。假如進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的情勢積存即增長體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要維持食量與能量消耗之間的平衡。
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的３０％、４０％、３０％為宜。
六、吃清淡少鹽的膳食
風行病學調查表明，鈉的攝進理與高血壓發(fā)病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過６克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包含醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。應從幼年就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習慣。
七、如飲酒應限量
八、吃清潔衛(wèi)生、不變質的食品
在選購食品時應該選擇外觀好，沒有泥污、雜質，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食品，嚴把病從口進關。進餐要注意衛(wèi)生條件，包含進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病感染的機會。
