點擊數(shù)：41552011-01-14 14:10:34 來源: 清遠市泓峰膳食管理有限公司
怕肥，主食沒吃飽想變，習(xí)慣沒法變
昨日，首份針對白領(lǐng)展開的膳食調(diào)查報告出爐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有將近四成的人膳食結(jié)構(gòu)并不合理，四成白領(lǐng)擁有三種或以上的不良飲食習(xí)慣。因為害怕長胖，主食攝入量不足已經(jīng)成為白領(lǐng)普遍存在的一個大問題。
在廣州，受訪的300名白領(lǐng)一周工作日外出就餐6.41次，頻率略低于深圳、北京，卻高于上海、杭州，但外出就餐滿意度卻倒數(shù)第二，對目前食品安全的滿意度，也是廣州最低。
知多一點
合理膳食搭配
根據(jù)《中國居民膳食指南》要求，每天膳食應(yīng)包括如下食物：
主食以谷類為主，每天攝入250-400克為宜
多吃蔬菜、水果，蔬菜每天300-500克，水果200-400克
魚蝦類50-100克，畜禽肉類50-75克，蛋類25-50克
大豆類及堅果30-50克
奶類及奶制品300克
水1200毫升
委托世界權(quán)威機構(gòu)調(diào)查
在這份《2011中國白領(lǐng)膳食健康白皮書》中，羊城晚報記者看到，發(fā)起單位是全國健康事業(yè)項目推廣辦公室，由真功夫餐飲管理有限公司主辦，委托世界排名前十的調(diào)研公司英德知集團負(fù)責(zé)調(diào)查執(zhí)行及數(shù)據(jù)統(tǒng)計研究，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會和北京、上海、廣州三地權(quán)威營養(yǎng)專家給予指導(dǎo)。
調(diào)查以北京、上海、廣州、深圳、杭州5個城市1500名25-40歲的白領(lǐng)為樣本，在各城市的主要寫字樓外對白領(lǐng)進行攔截訪問。在廣州，就有300名月收入在3000元以上的白領(lǐng)接受了調(diào)查。
數(shù)據(jù)顯示，有近四成的白領(lǐng)擁有三種及以上的不良飲食習(xí)慣，“喝水沒規(guī)律”、“用餐沒規(guī)律”、“經(jīng)常吃夜宵”、“經(jīng)常吃紅肉”、“很少或不吃早餐”這些不良飲食習(xí)慣在白領(lǐng)群體中最具代表性。
其中，300名廣州白領(lǐng)只有28%的人沒有這些不良飲食習(xí)慣，而42%的白領(lǐng)有1-2種不良習(xí)慣，29%的白領(lǐng)有3種以上的不良習(xí)慣。
健康指引
廣州市食品行業(yè)協(xié)會會長陳綺綺：人攝入一日三餐是為了保證正常發(fā)育和身體健康。早餐一般占全天能量的30%，午餐占全天能量的40%，晚餐占全天能量的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。飲食時間兩餐的間隔以4-5小時比較合適，這些基本的膳食原則，很多白領(lǐng)并不了解。
擔(dān)心長胖主食攝入不足
根據(jù)2007年版中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天應(yīng)攝入250-400克的谷類、薯類等主食。但《白皮書》數(shù)據(jù)卻顯示，5個受訪城市的白領(lǐng)每天主食攝入量遠未達到此標(biāo)準(zhǔn)。在廣州，這個比例高達27%。不僅如此，12%的受訪白領(lǐng)還表示，現(xiàn)在每天的主食攝入量較前一兩年減少。
“擔(dān)心體形發(fā)胖”是影響白領(lǐng)主食攝入的主要原因。廣州31%的白領(lǐng)因為“減肥”而減少主食攝入，22%的人認(rèn)為“感覺少吃主食沒有關(guān)系”，19%的人因為“外出應(yīng)酬”，14%的人“不喜歡吃主食”，還有17%的人“覺得主食沒有營養(yǎng)”。
對此全國健康教育事業(yè)項目推廣辦公室會長王震表示：“大城市白領(lǐng)面臨買房、職場發(fā)展、情感等社會壓力，但他們又無暇照顧自己的膳食健康，因此存在很多膳食不良習(xí)慣，主食攝入不足，與副食攝入超量有直接聯(lián)系。”
健康指引
中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員馬方：近年來，脂肪肝、糖尿病等人們常說的“富貴病”呈現(xiàn)年輕化的趨勢，這與人們不吃或少吃主食的膳食結(jié)構(gòu)有直接關(guān)系。臨床證明，主食攝入不足會導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質(zhì)攝入過量，體內(nèi)物質(zhì)代謝紊亂，結(jié)果不僅會引發(fā)糖尿病，而且還會使血壓、血脂增高，肝、腎負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致冠心病等諸多疾病。雖然不吃主食可以在一定時間內(nèi)快速減輕體重，但長期來看對健康影響很大。
實話實說
對于《2011中國白領(lǐng)膳食健康白皮書》的內(nèi)容，在東風(fēng)路廣東省廣告公司上班的業(yè)務(wù)員小杜表示：“大致符合實際。其實應(yīng)該怎么吃才健康，我們可謂倒背如流。但關(guān)鍵是，環(huán)境和時間并不允許我們這樣吃。以每天的午飯為例，我們大約有一半的同事都是叫外賣，膳食如何搭配，就看快餐企業(yè)怎么做了，很多時候我們別無選擇或選擇空間很小。我們能夠選擇的只是口味，不是營養(yǎng)。”
“像我們這些經(jīng)常跑業(yè)務(wù)要在外應(yīng)酬的，更不敢奢望飲食能多健康了。廣州人都喜歡在餐桌上敘舊，在餐桌上談生意，講究盡情盡興，個人飲食習(xí)慣常常被群體行為打破，有時食不定時，有時暴飲暴食。久而久之，這樣那樣的健康問題就出來了。呵呵，現(xiàn)在我已經(jīng)強迫自己一定要吃早餐，算是向健康飲食邁出一大步了吧。”
廣州白領(lǐng)
對食品安全滿意度最低
因為工作關(guān)系，白領(lǐng)成為當(dāng)之無愧的“外食族”。本次調(diào)查顯示，廣州白領(lǐng)一周外出就餐6.41次，略低于北京（7.48次）、深圳（7.37次），卻高于杭州（5.59次）、上海（4.67次）。
但在對工作日外出就餐的調(diào)查中，白領(lǐng)外出就餐滿意度較一般。滿意度以滿分10分評分，5個城市1500名白領(lǐng)給出了6.4分的平均分，廣州白領(lǐng)外出就餐滿意度為6分，倒數(shù)第二。17%的白領(lǐng)表示，工作日外出就餐“越來越多”選擇中式餐廳。
但對目前的食品安全滿意度，1500名白領(lǐng)的評價均是“一般”，總體滿意度為6.3分，廣州的滿意度最低，僅為5.7分。
